學習葡萄酒品鑒知識，很大程度上要跟葡萄酒的專業(yè)詞匯打交道。可是由于這些葡萄酒詞匯都是翻譯過來的，有的讀起來特別拗口難懂，更別說清楚的記住它們的意思了。因此要想熟練掌握葡萄品種、釀造方法和葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識，為了方便大家更好的學習葡萄酒品鑒知識，下面我們?yōu)榇蠹艺砹顺Ｒ?9個葡萄酒專業(yè)詞匯。
Acid：酸度。適當?shù)乃岫葧屍咸丫频慕Y構更加平衡，壽命更長。酸度不足的葡萄酒通常顯得松垮。
Alsace：阿爾薩斯。法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，與德國接壤，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白葡萄酒聞名，如帶點胡椒味的瓊瑤漿(Gewurztraminer)。
Appellation：產(chǎn)區(qū)。指葡萄的產(chǎn)地，通常產(chǎn)區(qū)名越詳細，酒的品質(zhì)越好。
Beaujolais：博若萊。法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)用佳美(Gamay)葡萄釀造的令人愉悅的紅葡萄酒而聞名。
Bordeaux：波爾多。法國最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)釀造頂級紅葡萄酒。
Botrytis Cinerea：貴腐菌，也叫Noble Rot。一種真菌，感染葡萄后會使葡萄失去水分，從而釀造出甜度很高的葡萄酒，著名產(chǎn)區(qū)有法國的蘇玳(Sauternes)。
Burgundy：勃艮第。法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)用黑皮諾釀造的紅葡萄酒和霞多麗釀造的白葡萄酒聞名。
Cabernet Sauvignon：赤霞珠。一種紅葡萄品種，常用于釀造波爾多紅葡萄酒和美國加州的膜拜酒(Cult Wine)。
Cava：卡瓦。一種西班牙起泡酒。
Chablis：夏布利。法國勃艮第的一個子產(chǎn)區(qū)，用霞多麗釀造優(yōu)質(zhì)白葡萄酒。在美國這個詞指那些廉價的普通餐酒。
Champagne：香檳。法國產(chǎn)區(qū)，釀造世界上最好的起泡酒——香檳。
Chardonnay：霞多麗。勃艮第最知名的白葡萄品種，也是美國最暢銷的單一品種白葡萄酒。
Chenin Blanc：白詩南。白葡萄品種，可釀造干型到甜型的各種葡萄酒。
Chile：智利。很有前途的葡萄酒出口國，提供高性價比的葡萄酒。
Classification of 1855：1855分級。波爾多1855年的著名分級制度，分級標準包括質(zhì)量、價格和政治因素，至今仍具有重要意義。
Corked：軟木塞污染。被軟木塞污染的葡萄酒聞起來有濕紙板和濕狗的味道。
Cult Wines：膜拜酒。20世紀90年代，美國加州那些稀少、昂貴、質(zhì)量上乘的葡萄酒，主要是紅酒，這些酒一般被拿來交易，而不是喝掉。
Disgorge：吐泥。香檳釀造的一個步驟，使香檳中的酵母沉淀物沖出瓶口，這個步驟之后才會裝上軟木塞。
DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)：意大利葡萄酒分級制度里面代表最高質(zhì)量的級別，但實際上有些酒可能名不副實。
Dom Perignon：唐培里儂。香檳發(fā)展早期一位重要的人物，他是一位修士，雖然香檳并不是他發(fā)明的，但他對香檳釀造方法的改進做出了巨大貢獻。如今也是一個頂級香檳的品牌。
Finish：余味。喝下葡萄酒之后口中留存的味道。
First Growth：一級莊。指波爾多的拉菲古堡(Lafite Rothschild)、拉圖酒莊(Latour)、瑪歌酒莊(Margaux)、侯伯王酒莊(Haut-Brion)和木桐酒莊(Mouton Rothschild)。
Fortified：加強酒。加入了白蘭地或其他烈酒的葡萄酒，如波特酒。
French Paradox：法國悖論。1991年，“60分鐘時事”欄目報道了紅酒與法國人健康的關系，引發(fā)了美國的紅酒消費熱潮。
Gewurztraminer：瓊瑤漿。白葡萄品種，是法國阿爾薩斯的主要葡萄品種，釀造的葡萄酒有胡椒味。
Gout de Terroir：泥土味道。一種理念，認為葡萄應該傳遞給人們葡萄的生長地區(qū)的自然氣息。
Ice Wine：冰酒，德國叫Eiswein。一種用冰凍葡萄釀造的甜酒。
Loire：盧瓦爾。法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)適合夏季飲用的清爽白葡萄酒。
Magnum：容量為1.5升的大酒瓶。還有更大的尼布甲尼撒(Nebuchadnezzar)大酒瓶，相當于20個標準750ml酒瓶的容量。
Merlot：梅洛。波爾多的混釀葡萄品種，也是美國種植最多的紅葡萄品種之一。
Muscat：麝香葡萄。在全世界范圍廣泛種植的白葡萄品種，釀造的葡萄酒有蜂蜜味道，從半甜到甜型都有。
Nebbiolo：內(nèi)比奧羅。意大利皮埃蒙特的葡萄品種，用于釀造巴羅洛和巴巴萊斯科。
Nose：香氣。指聞到的葡萄酒的香氣。
Oak：橡木。在發(fā)酵或陳年過程中使用橡木桶可以為葡萄酒增添復雜度和更多風味。
Paris Tasting of 1976：1976年的巴黎品鑒會。這次盲品中，法國品酒師們更喜歡美國的葡萄酒，這成為了美國葡萄酒發(fā)展的轉(zhuǎn)折點。
Phylloxera：葡萄根瘤蚜。一種可以殺死葡萄樹的蚜蟲。19世紀時重創(chuàng)了法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)。
Piedmont：皮埃蒙特。意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以釀造酒體強勁的紅葡萄酒聞名，如巴羅洛和巴巴萊斯科。
Pinotage：皮諾塔吉。南非的知名葡萄品種，釀造品質(zhì)出眾，有香料味的紅葡萄酒。
Pinot Grigio：灰皮諾。跟Pinot Gris一樣。最近在美國日漸流行。
Pinot Noir：黑皮諾。勃艮第最重要的紅葡萄品種。
Port：波特酒。葡萄牙最知名的加強酒。
Qualitatswein Mit Pradikat：高品質(zhì)德國葡萄酒的標志。
Reserve：珍藏。在有的國家，這個詞意味著葡萄酒經(jīng)過長時間的陳年。而在美國這個詞可能沒什么意義。
Rhone：羅訥河谷。法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)有泥土味的紅葡萄，主要品種是西拉。
Riesling：雷司令。偉大的白葡萄品種之一，是德國重要的葡萄品種。
Rioja：西班牙葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)橡木味明顯的紅葡萄酒。
Sangiovese：桑嬌維塞。意大利基安蒂的重要紅葡萄品種。
Sauvignon Blanc：長相思。國際白葡萄品種，釀造的葡萄酒為帶有青草味的干型葡萄酒，也可以釀造甜酒。在美國也叫白富美(Fume Blanc)。
Sauternes：蘇玳。波爾多的甜酒。著名酒莊是滴金酒莊(Chateau d’Yquem)。
Shiraz：西拉，也寫作Syrah。是澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種。
Sur Lie：酒泥陳釀。讓白葡萄酒與酒泥接觸時間長一些，以增加酒的復雜度和口感。
Tannins：單寧。一種天然物質(zhì)，使紅葡萄酒更有結構感，壽命更長。會使人的口腔有干澀的感覺。
Terroir：風土。葡萄生長環(huán)境的統(tǒng)稱，包括泥土和氣候等。
Tuscany：托斯卡納。意大利產(chǎn)區(qū)，以基安蒂和蒙達奇諾的布魯奈羅干紅葡萄酒聞名。
Varietal：單一品種葡萄酒。用某個葡萄品種命名的葡萄酒，通常對該品種的使用比例有相關法律規(guī)定。
Vinifera(Vitis Vinifera)：歐洲葡萄品種。是今天大部分葡萄酒釀造所使用的葡萄品種，如赤霞珠等。
Vintage：年份。指葡萄采摘的年份。
Yeast：酵母。可促使葡萄汁發(fā)酵的一種天然成分，也有因商業(yè)需要而是用的人工酵母。
Zinfandel：仙粉黛。美國最知名的紅葡萄品種。白仙粉黛是通過縮短葡萄汁與葡萄皮的接觸時間而釀造出來的，其銷量是普通仙粉黛的7倍。
