4月26日訊，4月25日，2019中國啤酒產業發展趨勢及標準化座談會暨2019年中國酒業協會啤酒分會、啤酒原料專業委員會理事（擴大）會議在京召開。

　　2018年，在釀酒產業呈現繼續復蘇的態勢下，啤酒市場呈現出市場容量頂部徘徊、市場結構深度變革的現象。啤酒消費習慣向中高端化加速推進。啤酒業出現連續四年負增長之后，業內人士的心態逐漸趨于平穩。人們對產業產銷量是否增長的態度，逐步從關注市場容量向市場結構變化趨勢的重心轉移。近年來，隨著消費升級和我國消費者群體構成、消費口味、觀念的變化，我國啤酒市場消費結構也隨之改變，低端啤酒產品的市場份額在逐年下降，而中高端啤酒的市場份額則在快速增長。

　　啤酒單位產品售價提升明顯。數據顯示，啤酒產品的議價能力連續兩年得到提升。其中有主動因素和被動因素，主動因素源自啤酒產品結構調整，中高端產品比例的提高：被動因素源于生產成本變動，年初包裝物價格大幅上漲，年底進口大麥價格上漲的原因。各大啤酒企業幾乎同時上調了價格。和國際市場相比，目前，我國啤酒單位產品售價偏低，結合中國當前啤酒消費習慣中高端化加速進程，以及各家啤酒產商的大力推動中國啤酒業有明顯的議價能力和空間。

　　啤酒產品結構碎片化進一步放大，消費更加注重場景化。進入消費者主權時代，消費者更加傾向于追求個性化產品，這一點在啤酒市場體現的極為明顯，消費者對個性化啤酒產品的需求繼續加大。同時，消費者對個性化產品的追求與健康、環保、便捷緊緊聯系在了一起，并且不同年齡段的消費者消費訴求也有著較大差別。啤酒市場的消費特征、消費水平消費訴求都發生了變化，從單純的追求數量向介入場景過渡，“悅己型體驗式消費盛行。社交分享型逐步減少，而個人享受型則越來越多。淡爽型啤酒產品消費量繼續下降，適合于個人享受型的濃醇型啤酒產品顯然更具說服力。

　　啤酒原料對外依存度高，具有較大不確定性。啤酒產業的原料對外依存度較高的風險逐漸開始顯現，自2018年11月和12月，商務部提出了對澳大利亞大麥“反傾銷”和“反補貼”立案調查的公告，進口大麥的形勢一時間變得較為嚴峻。由澳麥“雙反”所帶來的影響對啤酒產業而言也未必都是壞事。可以引起產業對依存度過高不以為意、沒有下決心改變現狀的重視；可以凝聚更多的產業力量為改善國產大麥供應局面增加動力但是，這是一項系統工程，不是可以一蹴而就的工作，涉及工業、農業、科研等等多方的力量，而且短期內無法徹底改善。此外，還有物流、匯率以及進口國的產情等影響因素，都可能對進口大麥的供應和價格產生影響。

　　進口啤酒和工坊啤酒增長較快。進口啤酒經過前幾年的高速增長目前占國內啤酒消費量的22%，近兩年增速回落，但仍遠高于國內啤酒消費量的增幅。工坊啤酒在近幾年一直被寄予厚望，被稱為“啤酒業未來的新增量”。由于目前國內乃至國際上對工坊啤酒（市場稱謂：精釀啤酒） 并沒有一個準確的定義。國內的工坊啤酒仍屬于高速發展階段，其市場在快速成長的同時，需要進一步規范化發展。工坊啤酒業雖然投資規模相較于主流啤酒廠要小很多，但畢竟屬于食品制造業，有著自身的產業定位產品屬性、工藝標準、生產條件、衛生環境、質量控制，以及社會文化屬性等等。

　　生產制造體系進行優化布局。最近幾年主流啤酒集團開始對落后產能進行淘汰，對生產制造體系進行優化布局。采用集約化生產模式，產能得到了優化，有效降低生產、制造和管理成本，對產品質量控制和能源消耗等都是有利的。但是，與主流啤酒集團的關停相反，小微型啤酒工廠的新建是另外一道風景，除了個別工廠的規模對外聲稱達10萬kL以上普遍性的規模較小，基本在5萬kL以下。由此看來，隨著小微型工廠的陸續投產，產業新增產能可能會相對放大。

　　總體看來，中國啤酒市場的消費容量將處于底部波動蓄勢，啤酒消費市場總量趨穩。消費升級所帶來的消費結構轉型仍將持續，引導啤酒市場結構和產品結構轉變速度加快。隨著啤酒優勢文化逐步建立、普及和完善，中國消費者對國產啤酒的信心會緩慢認知、更新和樹立。