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什么是橙葡萄酒?

來源:騰訊網  發表時間:2018-12-26 10:07:00   瀏覽:


  我們聽說過紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡葡萄酒,但聽說過橙葡萄酒(orange wine)嗎?實際上,橙葡萄酒是一種古老的葡萄酒,最早記錄約在6000年前,目前主要產于意大利東北部。


  許多消費者認為橙葡萄酒是使用橙子釀造的,實際上并非如此。橙葡萄酒使用白葡萄釀成,酒色呈橙黃色,但釀造方法卻與紅葡萄酒相似。在橙葡萄酒的釀造過程中,葡萄皮需要在葡萄汁中浸漬較長的時間,甚至帶皮發酵,以萃取葡萄皮中的色素。因此,橙葡萄酒又被釀酒師們稱為“帶皮發酵酒”(Skin-Fermented Wine)。因為浸漬的時間較長,所以橙葡萄酒也比一般的白葡萄酒單寧含量更高。

  品種:制作橙葡萄酒,最重要的不是氣候及土壤,反而是葡萄品種的選擇──單寧含量豐厚,香氣特質不太明顯,才能達致完整的平衡感與復雜性。意大利本土葡萄品種眾多,如Friuli就選擇了本土葡萄麗波拉(Ribolla Gialla),當然還可有其他如灰皮諾(Pinot Grigio)、灰歌海娜(Grenache Gris)、白歌海娜(Grenache Blanc)等。

  口感:很多人都認為橙葡萄酒甜度會比較高,或者味道像橙子,但其實大多數橙葡萄酒為干型葡萄酒。由于是帶葡萄皮一起發酵,橙葡萄酒酒體結構更豐富,風味也更濃郁,與紅葡萄酒更相似,在發布之前一般都會進行陳年。

  橙葡萄酒發酵過程幾乎不使用任何添加劑,如糖甚至酵母,帶有鮮花、蜂蜜和熱帶水果的香氣,入口帶有堅果的風味,同時兼具白葡萄酒的酸度和紅葡萄酒濃郁醇厚的口感,十分難得。

  搭配:橙葡萄酒中含有較多的單寧,因此更適合與咖喱、奶酪以及各類肉菜進行搭配。在餐廳就餐時,如果您想要喝白葡萄酒,而眼前的食物卻需要紅葡萄酒來搭配,那么橙葡萄酒將是一個不錯的選擇。



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