在過去很長一段時間，荒蕪是賀蘭山東麓狹長地帶的素描。近10年間，勤勞的寧夏人民用雙手喚醒曾經砂石遍地的山麓，把葡萄藤蔓編織成一塊綠毯；來自全國各地的科技人員圍繞寧夏葡萄酒產業發展所需開展集中攻關，用科技力量把一瓶瓶葡萄酒“醒”出“寧夏香氣”。如今，賀蘭山東麓已迅速發展成為我國******的優質葡萄酒種植加工基地。
“這5年，賀蘭山東麓葡萄酒產業發展日新月異，政策、人才、科技、項目等強有力的支撐，幫助酒莊發展‘步步為贏’，可以說，在寧夏，一顆葡萄從出生到成酒，都有科技基因。”寧夏立蘭酒莊創始人邵青松說。
為什么這樣說？
2019年度自治區科學技術進步一等獎——寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業技術體系創新與應用；自治區重點研發計劃重大項目（東西部合作）賀蘭山東麓特色優質葡萄與葡萄酒生產關鍵技術研究……一個個科研項目的實施，把論文寫在寧夏大地上，把成果留在產業發展中，就是最好例證。
這些凝結了寧夏葡萄酒人智慧與汗水結晶的成果，交上了“十三五”時期科技助力寧夏葡萄酒產業發展的這樣一份答卷：
在哪種——自治區科技廳組織區內外科研人員通過對氣候、土壤、地形等自然要素分析研究，確定賀蘭山東麓為釀酒葡萄適宜種植區域，劃分了產區釀酒葡萄種植的生態區劃及不同成熟期品種種植區劃，結合產區風土條件開展葡萄植物學和釀酒學特性研究，篩選并規模化推廣品種（系）22個，初步構建了優質產區品種區域化布局。
怎么種——賀蘭山東麓釀酒葡萄安全生產技術體系、產區砧木采穗圃栽培管理方法和葡萄試管內微型嫁接的技術體系、葡萄脫毒種苗工廠化繁育技術體系的逐步建立，筑起葡萄安全生長的“銅墻鐵壁”：葡萄卷葉病等主要病毒病脫除率達92%；“淺溝栽培”“一清三改”“斜干水平樹形”等配套技術讓釀酒葡萄在冬天不再“難熬”；釀酒葡萄病害監測預警與水肥精準管理技術，近3年來累計推廣6萬畝，示范企業直接節本增效2170萬元。
誰來種——“十三五”時期，寧夏積極培育科技創新平臺，葡萄與葡萄酒工程技術研究中心、寧夏葡萄苗木工程技術研究中心、葡萄酒企業技術創新中心等，發揮“筑巢引鳳”作用，吸引一大批創新載體開展葡萄酒全產業鏈構建技術研發。
如何釀——篩選出產地優良微生物，可代替進口酵母菌和乳酸菌，激發寧夏葡萄酒獨特的香氣。通過釀酒葡萄采收指標、紅葡萄酒冷浸漬、后浸漬（去籽）等的工藝研究，形成了賀蘭山東麓葡萄酒現代工藝技術體系，冰酒、起泡酒、蒸餾酒等特色酒種得以生產，豐富了寧夏葡萄酒品種。賀蘭山東麓葡萄酒質量溯源平臺的建立，讓每一瓶酒的“前世今生”可循可查。
“這些項目立項之初，我們在經費十分緊張的情況下還是咬牙堅持下來，如今，不僅對近30年葡萄酒產業科技研究作了系統歸結，更培養了一批能夠支撐產業發展的年輕科研團隊，這些成果在立蘭酒莊、西鴿酒莊和志輝源石酒莊等地進行了示范應用，讓企業享受到科技紅利帶來的節本增效的益處。”自治區科技廳農村科技處處長徐小濤說。
對此，卲青松頗有感觸：“科研項目的示范讓我們改變了曾經大水漫灌的模式，1畝地用水由上千立方米降為200立方米左右，1年僅水費就節省120萬元。在酒莊搶抓新技術的大潮中，我們會把節省下來的資金用于智慧農業領域。”
“十三五”時期，區內外科研團隊集結成軍，用一個個圍繞葡萄酒產業發展的科技項目解決了寧夏優質耐寒旱釀酒葡萄品種缺乏、葡萄園管理農藝農機融合水平不高、葡萄酒生產工藝單一、產業廢物資源化利用效率較低等問題，對實現寧夏葡萄酒產業千億元產值這一目標提供了更清晰的實現路徑和更堅實的基礎。
“下一步，我們將強化攻關突破產業發展關鍵技術瓶頸，統籌部署創建科技服務平臺，抓好寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業關鍵技術研究與示范這一國家重點研發計劃項目的組織實施，讓產業管理的智慧化水平得到有效提高。”徐小濤說。(記者 王溦）
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科技力量“醒”出葡萄酒的“寧夏香氣”
來源：《寧夏日報》 發表時間：2020-12-25 9:41:30
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