近期，吉林省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢糕點(diǎn)、肉制品、酒類等3類食品162批次樣品，不合格樣品4批次。不合格產(chǎn)品為酒類及肉制品。

　　吉林省融客隆倉儲(chǔ)百貨有限公司銷售的長春市龍池酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的卡洛斯·冰釀葡萄酒，酒精度檢出值<0.50%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為6.0-8.0%vol；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢出值0.158g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值0.0943g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢出值0.77g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；糖精鈉（以糖精計(jì)）檢出值0.0488g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

　　吉林省融客隆倉儲(chǔ)百貨有限公司銷售的長春市龍池酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的農(nóng)大王原汁山葡萄酒，酒精度檢出值<0.50%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為6.0-8.0%vol；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢出值0.151g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值0.104g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢出值1.1g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；糖精鈉（以糖精計(jì)）檢出值0.0430g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

　　酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響酒的品質(zhì)。酒精度不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差；或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格；也有可能是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。但若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，是一種低毒高效的防腐劑，對(duì)霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

　　糖精鈉是一種甜味劑，不合理使用糖精鈉，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，尤其少年兒童免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟代謝排毒能力相對(duì)較弱，危害更加明顯。

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑。甜蜜素超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，在酒中添加甜蜜素等甜味劑來調(diào)節(jié)口感，達(dá)到以次充好、以假亂真的目的，謀求不當(dāng)利益。

　　吉林市永鑫萬客隆商貿(mào)集團(tuán)琿春有限公司銷售的標(biāo)稱琿春市協(xié)合食品廠生產(chǎn)的牛板筋，菌落總數(shù)檢出值為440000CFU/g、500000CFU/g、380000CFU/g、460000CFU/g、490000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢測(cè)結(jié)果均不超過100000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10000CFU/g。

　　臨江市永順新世界購物中心銷售的標(biāo)稱德惠市鈺信食品有限公司生產(chǎn)的鹵雞腿，菌落總數(shù)檢出值為1700000CFU/g、100000CFU/g、200000CFU/g、300000CFU/g、200000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢測(cè)結(jié)果均不超過100000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10000CFU/g。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。