（1）單寧含量：一般葡萄品種本身的單寧含量越高，其葡萄酒醒酒的時間相對越長。常見的紅葡萄品種單寧含量排序：赤霞珠﹥梅洛﹥慕合懷特﹥西拉﹥仙粉黛﹥馬爾貝克﹥桑嬌維斯﹥歌海娜﹥佳美﹥黑皮諾。

　　（2）浸漬時間：發(fā)酵過程中浸漬時間越長，葡萄酒的單寧含量越高，其醒酒時間也就越長。

　　（3）橡木桶陳釀時間：一般葡萄酒經橡木桶陳釀的時間越長，其醒酒的時間也相對越長。

　　（4）新橡木桶比例：在葡萄酒陳釀過程中，新橡木桶所占比例越高，其醒酒時間越長。

　　（5）年份：一般新年份葡萄酒，單寧強勁粗糙，需要醒酒的時間較長；隨著年份越長，單寧在瓶中慢慢熟化，變得柔滑甚至單薄，這樣醒酒時間就隨之減短。