新酒莊密集入市
5月20日，位于寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)的西鴿酒莊開(kāi)始首次銷(xiāo)售會(huì)議，作為新的入局者，西鴿酒莊嘗試用精品酒打入競(jìng)爭(zhēng)激烈的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)。北京商報(bào)記者從西鴿酒莊相關(guān)負(fù)責(zé)人處也了解到，該酒莊目前的日葡萄處理能力為200-300噸，年罐儲(chǔ)能力為1萬(wàn)噸。這一數(shù)據(jù)與目前市場(chǎng)上的主流葡萄酒企業(yè)相比較而言，是一個(gè)較小的規(guī)模，但事實(shí)上，近年來(lái)在中國(guó)各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)如雨后春筍般誕生的葡萄酒莊，在規(guī)模上均不屬于“龐然大物”，并且多打出了“精品酒莊”概念。
以寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)為例，目前已建成的酒莊數(shù)目便已達(dá)到了86家，若加上那些亟待建成的酒莊，這一數(shù)目還將擴(kuò)大到204家。北京商報(bào)記者在寧夏賀蘭山東麓國(guó)際葡萄酒博物館相關(guān)負(fù)責(zé)人處了解到，該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的類(lèi)人首、賀蘭晴雪等精品酒莊所生產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)品，甚至已獲得國(guó)際級(jí)的葡萄酒評(píng)比大獎(jiǎng)。
但酒莊密集入市的同時(shí)必須看到，當(dāng)前大部分酒莊的經(jīng)營(yíng)狀況仍表現(xiàn)不佳。一位不愿透露姓名的行業(yè)人士告訴北京商報(bào)記者，當(dāng)前國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)打著酒莊概念的中小型葡萄酒企業(yè)仍處于難以盈利的情形之下，包括發(fā)展勢(shì)頭尚可的寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，能夠達(dá)到較好經(jīng)營(yíng)水平的酒莊，粗略估計(jì)也不過(guò)是在10家以內(nèi)。
事實(shí)上，國(guó)產(chǎn)葡萄酒莊的困局，在統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上也可見(jiàn)一斑。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2018年全國(guó)工業(yè)利潤(rùn)數(shù)據(jù)解讀中顯示，2018年，葡萄酒產(chǎn)量數(shù)據(jù)仍呈現(xiàn)出持續(xù)下滑的局面，2018年葡萄酒產(chǎn)量為62.9萬(wàn)千升，同比下滑了7.4%。
風(fēng)口下的“市場(chǎng)賭局”
北京酒易酩莊董事長(zhǎng)張言志在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)便表示，國(guó)內(nèi)酒莊的盈利確實(shí)是存在問(wèn)題的，這其中最主要的便是規(guī)模問(wèn)題。“酒莊規(guī)模上不去，工作人員、資金投入又都是事實(shí)存在的，這導(dǎo)致酒莊整體成本被推高，利潤(rùn)被攤薄。與此同時(shí)，過(guò)小的酒莊規(guī)模更難以搭建起規(guī)模化的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，導(dǎo)致酒莊的利潤(rùn)低迷。”
不過(guò)，隨著進(jìn)口葡萄酒經(jīng)歷多年的高速發(fā)展后，在2019年一季度出現(xiàn)下滑后，便有業(yè)內(nèi)人士指出，包括國(guó)產(chǎn)精品酒莊在內(nèi)的國(guó)產(chǎn)葡萄酒將迎來(lái)新的發(fā)展風(fēng)口。對(duì)此，張言志表示，國(guó)產(chǎn)酒經(jīng)歷的多年下滑，都是中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)在調(diào)整過(guò)程中必然會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)象，在調(diào)整完畢之后，必然會(huì)有一個(gè)新的機(jī)會(huì)出現(xiàn)，這個(gè)新的機(jī)會(huì)便是精品酒莊酒。
而在業(yè)內(nèi)人士的定義中，能夠把握住新風(fēng)口的酒莊酒，在品牌上的知名度與美譽(yù)度必須是共存的。單純擁有廣泛知名度，卻不能成為消費(fèi)者日常選擇的焦點(diǎn)，便意味著品牌不具備太大的價(jià)值。是品牌美譽(yù)度本身，更多來(lái)自于消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品本身實(shí)際進(jìn)行的消費(fèi)或體驗(yàn)。而精品酒莊中所包含的體驗(yàn)式消費(fèi)，在某種意義上，也刺中了當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)所關(guān)注的痛點(diǎn)。北京商報(bào)記者在走訪多家酒莊時(shí)也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前的精品酒莊往往圍繞葡萄酒本身，開(kāi)展了餐飲、旅游等多項(xiàng)配套服務(wù)，旨在吸引消費(fèi)者以實(shí)地體驗(yàn)的方式，來(lái)對(duì)酒莊酒本身進(jìn)行了解。
但有觀點(diǎn)指出，這對(duì)于酒莊經(jīng)營(yíng)者而言，事實(shí)上也是一個(gè)巨大的“賭局”。這一邏輯的來(lái)源，是基于葡萄酒釀造行業(yè)較長(zhǎng)的成本回收期，以及完成體驗(yàn)式消費(fèi)所要進(jìn)行的巨額資金投入。一旦經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)诙唐趦?nèi)達(dá)不到預(yù)期，往往會(huì)使得酒莊因資金鏈斷裂而不得不被淘汰出局。
借優(yōu)勢(shì)資源化解矛盾
業(yè)內(nèi)人士指出，對(duì)于葡萄酒莊的新入局者而言，避免盲目投資，才是避免風(fēng)險(xiǎn)的******方式，經(jīng)營(yíng)者需充分了解自己手上所掌握的資源，并將這些資源運(yùn)用到酒莊的經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，同時(shí)根據(jù)自身的優(yōu)勢(shì)資源來(lái)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行推廣。以西鴿酒莊為例，一方面借助經(jīng)營(yíng)者此前在經(jīng)銷(xiāo)商中搭建起來(lái)的銷(xiāo)售關(guān)系網(wǎng)，為產(chǎn)品的初期銷(xiāo)售鋪路，并通過(guò)這些目標(biāo)客戶完成首期經(jīng)營(yíng)；另一方面，緊跟寧夏自治區(qū)政府所啟動(dòng)的產(chǎn)區(qū)大品牌戰(zhàn)略，成為被當(dāng)?shù)卣鳛楹诵呐囵B(yǎng)品牌“賀蘭紅”的4家指定釀造酒莊之一。
事實(shí)上，地方政府的政策支持目前也越來(lái)越多成為推動(dòng)酒莊發(fā)展的重要資源。北京商報(bào)記者在采訪寧夏葡萄酒局相關(guān)負(fù)責(zé)人時(shí)也了解到，當(dāng)前葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地方政府不僅僅能夠協(xié)助酒莊企業(yè)與國(guó)字頭企業(yè)開(kāi)展合作，并且能夠組織產(chǎn)區(qū)內(nèi)酒莊開(kāi)展跨區(qū)域的宣傳展示。張言志也進(jìn)一步表示，目前金融機(jī)構(gòu)對(duì)于企業(yè)的支持度也在提升，尤其是類(lèi)似精品酒莊這樣比較積極的產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，在貸款政策上均已釋放出利好措施。
