曾經作為廢渣處理的釀酒葡萄皮渣，經過技術研發變成面膜和保健品；一杯葡萄酒，通過新的工藝技術加工，口感更柔順；一塊葡萄地，合理運用科學研究成果，成為國內小產區示范基地……借助自治區重大科技專項“特色葡萄酒產業技術創新工程”科研項目，新疆葡萄從種植基地品牌打造，到葡萄酒釀造工藝實現低質增效，再到酒莊知名度打造，行業生態化、優質化、集群化、品牌化和特色產業化步伐加快，葡萄酒產業正深度“發酵”。
“特色葡萄酒產業技術創新工程”科研項目是自治區十三五重大科技專項，2017 年順利啟動實施。該項目由企業牽頭，高校與科研單位聯合實施，對釀酒葡萄品種選育與提質增效關鍵技術集成、低質釀酒葡萄提質增效加工技術集成與示范、新疆酒莊葡萄酒產業的創新與推廣平臺建設等方面展開聯合研究，破解技術創新能力不足等問題，一步步夯實新疆構建絲路葡萄與葡萄酒千億產業經濟帶新板塊的基礎。
提質增效
延伸葡萄產業鏈
記者了解到，新疆釀酒葡萄品種主要種植赤霞珠、雷司令、馬瑟蘭等品種。新疆市面上銷售的新疆地產葡萄酒有中信國安、鄉都、樓蘭等品牌，品種達300 余種，價格幾十元至上千元不等。
在自治區釀酒協會秘書長王瑩眼中，新疆葡萄酒產業具有規模和品質優勢，但產業發展較為緩慢，停留在全國******的葡萄原酒提供地的尷尬困境，想走遠，提升品質、打造品牌勢在必行。
“低質釀酒葡萄提質增效，是利用項目研發的創新技術成果，將質量較差的低質葡萄進行深加工，進一步延伸產業鏈。”4月2 日，中國葡萄酒專家委員會委員、新疆儀爾高新農業開發有限公司總工程師楊華峰在記者采訪時說。
新疆農業大學食品科學與藥學學院教授武運是該項目技術負責人。她介紹，新疆作為發展釀酒葡萄的理想產區，具有獨特的生態環境和獨特區位優勢，與法國波爾多、美國加利福尼亞并稱為“世界三大黃金葡萄產區”，經培育已形成天山北坡、焉耆盆地、吐哈盆地、伊犁河谷四大產區，成為中國重要的葡萄酒生產基地。
根據2018 年新疆統計年鑒，新疆葡萄種植面積202.4 萬畝，產量270.6 萬噸。另一組研究數據顯示，新疆釀酒葡萄60余萬畝，葡萄酒生產企業134家，實際葡萄原酒年產約20 萬噸，占全國原酒生產總量的50%左右。
目前，進口葡萄酒占我國葡萄酒生產量半數以上，市場沖擊較大。王瑩認為，新疆優越的生產環境完全可以產出世界頂級的葡萄酒，近些年新疆葡萄酒屢獲國際大獎金獎就是明證，新疆酒企可以舉辦國際大賽，并組團向國內外推介產品，開拓市場。
技術革新
采用“兩條腿”走路
葡萄酒生產是“七分種植、三分釀造”。新疆農科院研究員、新疆林果業科技支撐首席葡萄專家潘明啟認為，新疆葡萄酒行業種植技術比較薄弱，技術創新能力不足，是制約新疆酒企做大做強的根本所在。
潘明啟說，“十三五”是新疆葡萄產業結構調整和生產模式轉變、供給側改革的關鍵時期。隨著自治區重大科技專項的深入推進，新疆葡萄產業在技術革新上采用“兩條腿”走路：在生產加工上，實現提質增效；在種植上，品種品系不斷豐富，*********小產業園區逐步成型，葡萄產業步入可持續發展的良好狀態。
新疆儀爾高新農業開發有限公司董事長李瑞琴介紹，公司通過低質增效技術攻堅，從種植、低質葡萄釀酒、皮渣再利用制成葡萄籽油和保健品、生產廢物再做飼料回到農田，已形成立足葡萄健康產業的全產業閉環模式，除了釀酒，企業還生產葡萄籽油、保健食品和化妝品三大類深加工產品，創造出新的經濟增長點。
同時，在瑪納斯縣，新疆中信國安葡萄酒業有限公司投入3000 多萬元建成精品車間，即葡萄工程研發中心，主攻高端酒研發，該公司是國內大型葡萄酒上市企業。如今，瑪納斯小產區已經獲得中國酒業協會認證，并成為自治區良種苗木示范推廣基地，優選出赤珠霞169、小維爾多、馬瑟蘭等數十個小品種，為保證葡萄品質，每畝地限產800公斤以內。
瑪納斯小產區農戶黃仁種有43 畝600 公斤限產園。他說，以前擔心限產后收入降低，去年一公斤葡萄3.7 元左右，但企業以雙倍價格收購，自己能安心種出好葡萄。
產業要發展，人才也是關鍵。王瑩認為，新疆釀酒葡萄在優質高效標準化栽培模式等方面都取得迅猛發展，但專業技術人才匱乏，也是制約行業發展的癥結之一，迄今為止疆內品酒師、釀酒師不足百人。為此，協會啟動百人/年培訓計劃，每年分批次、等級培養專業人才。
文旅融合
合力打造新板塊
隨著旅游興疆戰略的持續推進，新疆各葡萄酒生產企業打造明星產區的同時，大力發展酒莊，加快文旅融合，以適應休閑旅游市場的快速發展。
武運介紹，近年來，為適應居民消費水平提高和消費結構升級，集葡萄種植、釀造、文化和旅游相結合的葡萄酒莊建設快速興起，新疆初步形成天山北麓、焉耆盆地、吐哈盆地各具特色的酒莊幾十家，集聚效應初顯。
葡萄酒產業是融合產業，擁有生態位寬、關聯度高等特點，具有生態與經濟雙重效益的葡萄酒產業已成為我國西部新增鼓勵類產業。
研究數據顯示，目前，新疆在建葡萄酒相關項目81 個，總投資約25 億元。隨著新疆葡萄酒產業發展，新疆形成具有市場影響力的一些產品品牌，新增產值8000 萬元。預計到2020 年，全疆葡萄酒年產量將達40 萬噸，工業增加值65 億元，成品酒本地加工比例達到60%以上，每個主產區培育形成3 個至5 個知名品牌，市場競爭力大幅提高，帶動主產區旅游人數1000 萬人次以上。
鄉都酒堡創始人李瑞琴說，公司正在打造綜合型酒莊產業平臺，讓更多的消費者體驗到沉浸式旅游業態，為新疆葡萄酒產業的特色化發展助力。
潘明啟建議，隨著我國葡萄酒產業向西轉移和“一帶一路”倡議深入推進，新疆的葡萄酒生產企業抓緊機遇，加快生態化、優質化、集群化、品牌化和特色產業化發展步伐，合力打造絲路葡萄與葡萄酒千億產業經濟帶的新板塊。
